Хлеб по новому ГОСТу появится в магазинах Ростова. Новый ГОСТ на хлеб из пшеничной муки вступит в силу с 1 апреля. Он заменит советский стандарт 1986 года.

Реформа вносит несколько существенных изменений в производство и продажу продукта.

Для подового хлеба (который выпекается непосредственно на каменном или кирпичном поду печи) теперь официально разрешена не только прямоугольная, но и овальная форма. Минимальный вес буханки снижен с 500 до 350 граммов (по согласованию с заказчиком), что удобно для небольших семей.

Из документа исключили рекомендацию о продаже хлеба в течение 24 часов в рознице. При этом норма выдержки продукта на предприятии после выпечки осталась прежней – не более 10 часов.

Технологии производства остаются классическими. В новом ГОСТе закреплены традиционные подходы, чтобы исключить использование нетрадиционных добавок и эксперименты с составом.

Ключевая цель изменений, по мнению разработчиков нового стандарта – адаптировать производство под современные запросы рынка, сохранив при этом привычное качество и вкус белого хлеба.

Фото: правительство ЯНАО